La place actuelle est aménagée en 1781, sur les ruines d’un ancien édifice religieux.
À cet endroit se trouvait une ancienne église (Saint-Loup) devenue vétuste, puis démolie à la fin du XVIIIᵉ siècle.
L’espace libéré est transformé en place publique dédiée au commerce, notamment un marché aux légumes, d’où son nom officiel.